山庄小肥鹅 再掀餐饮业创浪潮
老鹅汤，由于汤汁独特，别具风味，短短几年，声名鹊起，香溢大江南北。山庄小肥鹅一大特点是讲究尝全鹅，即一盆汤由一只整鹅熬成，鹅肉、鹅血与鹅头、蹼及内脏切成块状，汤色红润清亮，肉烂而不碎，油而不腻，味道鲜美，入口难忘。品尝山庄小肥鹅又一特点，是讲究用汤泡锅巴。锅巴是专为喝汤特制，焦、薄、香、脆，或掰成几片浸入汤内，或蘸着汤吃。喝几口老鹅汤，吃一两片锅巴，热乎乎、香喷喷、脆崩崩，再佐以几样乡土家常菜，足以称得上回味悠长。 现在山庄小肥鹅共有安徽巢湖东关老鹅汤系列、安徽滁州老鹅汤系列、安徽凤阳一品鲜老鹅汤系列、安徽大别山老鹅汤系列、河南固始老鹅汤系列。另外老鹅汤汤至清亮，肉烂而不碎，汤油而不腻，汤味极为鲜美而且鹅肉属温补型食品，味美鲜香，营养丰富，一年四季均可食用，长期食用有益智、抗衰老、抗病、解毒、消热的特殊功能，民间早有谚语说：“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽。”正是体现鹅汤的价值所在！
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