精品火锅特色专业
培养目标：能够熟练掌握火锅制作技术，培养学生独立经营，自主创业的综合技能。
学习内容：讲授食品原料知识及加工工艺，选址与经营，成本核算，火锅配方与制作工艺，全面系
统传授火锅香料的炒制与吊汤，重油火锅，清油火锅及四川鸳鸯火锅等制作，特色涮
羊肉火锅的制作，清口小菜口碟制作。
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精品火锅特色专业
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