卤水卤菜培训，卤菜技术培训，哪里可以学卤菜？卤菜哪里有培训？

卤水品种不仅带有浓香的药材香味，还增加了鲜味和肉味。"潮州卤水"和烧腊齐名，是粤菜不可缺少之一。潮州卤水肥而不腻、回味幽香、软而不绵、其做法比较讲究，主要靠煲汤和香料保养为主令粤式卤水食品更增齿颊留香之魅力。在这个改革概念的指导下，所有卤水都进行了一次革新：在它们原有的色泽没有改变的前提下，同样加入了能使卤水增加鲜味和肉味的原料，并且在口感方面改变传统大咸大甜的口味，以浓而不咸为指导方针，使原有的卤水配方得以新生。特点：潮州卤水属于广东风味，特点是辛香味重，香气扑鼻，回味悠甜。潮州卤水辛香回甜的基本味型要保持不变，以体现广东口味的清淡无辣，回味悠甜的特点。猪头肉、猪耳朵、五花肉、猪蹄、猪心、猪肝、猪肚、猪口条、整鸡、整鸭、整鹅、牛肚、牛心、牛肝等.... 营养价值： 具有益气补虚、暖胃生津、利五脏、解铅毒、治虚赢消渴等功效。 　

    由于潮州卤水要求口味纯净，因此以卤鸡鸭、鹅翅、鹅掌等为主。
    本部推出的潮州卤水辛香回甜的基本味型要保持不变，以体现广东口味的清淡无辣，回味悠甜的特点。
    教学流程： 1、卤制品的市场选料采购技巧 2、熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料技巧3、潮州卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法 4、潮州卤水颜色的处理（炒糖色等） 5、各种材料卤制的技巧 6、卤水的保存、增香等后期处理 7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业 8、后期电话辅导
    学费1680元，包括卤鸭、鹅、鸡、鸭翅、牛肉、牛百叶、猪肚、猪手等等、

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