庐桥手擀面哪里可以学？淮南哪里有庐桥手擀面培训，庐桥手擀面的制作方法，合肥哪里可以学庐桥手擀面？

擀面皮小吃，又名御京粉，是用精白面做成的冷食小吃，素以“白、薄、光、软、筋、香”而著称。因为它筋韧耐嚼，香辣适口，深受群众喜爱。御京粉始于清康熙年间。那时，关中西府岐山县北郭乡八亩沟村王同江在北京皇宫御膳房里当御厨，他根据自己多年的丰富经验，在实践中摸索，首创出这种面食。作为御膳，故取名“御京粉”。康熙末年，王同江年老回乡。从此，这种宫廷食品传入市肆民间，距今已有300多年。
   
    擀面皮的调料：
    1.米醋 2.调和辣椒油 3.油泼辣子 4.盐适量，加八角、花椒、茴香熬成盐水 5.芹菜叶适量，烫断生，切成丝 6.绿豆芽适量，煮断生
    风味特点：
    　1、酸 - 无醋自然酸 2、辣 - 醇厚红辣香 3、筋 - 面越嚼越筋 4、离 - 调料 20 余种 5、余汤一口香。

将一只炖好的鸡放在盘中，戴上一次性手套，把鸡肉撕下来，撕成筷子一样粗的细丝放在碗中备用。这时如果有辣油就不用炒了，如果没有就取三到四个干辣椒在锅里用油炒至辣椒发黑发紫再放入花生米。花生米不能炒得时间太短，否则容易软，所以花生米必须多炒一会儿，香味才会出来，花生米也更香脆。再把葱、姜、蒜切丝也炒一下，这时可以关火了。把撕好的鸡丝放入锅中用锅的余热拌一下，再放些香菜、盐、和糖，一盘看相好，味道更好的手撕鸡便完成了。鸡肉香滑软嫩，在嘴里又咸又甜，品味之中还富有一种辣中带甜的滋味。

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