卤菜烤鸭熟食班

培养目标：培养能独立开办熟食餐饮店的专业人才。

招生对象：热爱烹饪工作，身体健康的社会各界人士。

学习内容：名师料理,学习各地正宗风味卤烤技术,主要学习品种有:卤猪头脸、卤猪耳朵、卤猪尾巴、卤猪蹄爪、卤猪蹄膀、卤猪大肠、卤鸡、卤鸭、卤鹅、卤牛肉、南京咸水鸭、南京桂花鸭、无为板鸭、嘉兴酱鸭、香酥鸭、 符离集烧鸡、德州扒鸡、 四川百味鸡、香菇荷叶鸡、脆皮白斩鸡、香酥童子鸡、口水鸡、 桂花坛子鸡、特色风味鸭脖和潮州卤水制品及各种动物的卤制品。

烤类：使用电烤箱、焖炉、煤气旋转炉、爆炸炉等烤制技术，主要品种有:北京焖炉烤鸭、北京馋嘴鸭、啤酒鸭、广东卤味烤鸭、烤鸡、烤鹅等并免费学习五香素鸡、素牛肉、豆制品素制品的卤制方法。

理论实践相结合，学员亲手操作实习（包教会）。学习结束，考试合格颁发《中华人民共和国职业资格证书》，学校负责推荐工作。

学期：35天    学费：1000元    实习材料费：980元