福建新东方烹饪学校：浅谈美味三境界

福建新东方烹饪学校：浅谈美味三境界

　美味不仅仅只是果腹吃食，更重要的是精神上的品味和意境。无论是集山珍海味煎炒煮炸而成的饕餮大餐，还是用心烘焙而成精致糕点，创作与品尝一道道美味都需要有0美味境界。

　　美味境界一：默契。当各种不同食材，经过厨师们的精心烹制后，创造出一道道别具风格的珍馐菜肴时，除美食家之外，谁也很难知晓在这些食材里，它们之间是如何默契集中流露出别致的味道，让我们体会到酸甜苦辣咸。

　　美味境界二：调味。“众口难调”，是对厨师的最大考验。哪怕厨艺再精湛的大厨，也经常寻思着消费者的口味，究竟是喜爱清淡，还是酷爱酸辣。中国菜式繁多，单单是出名的就有八大菜系，而各个菜系的不同的原因之一就是添加的配料不同和料理方法的不同。一个优秀的厨师唯有做到“众口不再难调”，娴熟地优化美食的口味，方可获得美食家的殊荣。而调味需要厨师自己的味蕾饱经磨练，亲身品味其中的酸甜苦辣咸，才能做出那份随心所愿、脍炙人口的多味菜肴。

　　美味境界三：分享。独乐乐不如众乐乐。品尝美味，重在与他人齐分享。唯有众人共同领略出那一道美味菜肴的奥妙之处，方能提升美味的自身价值。美味让生活充满幸福感，懂得分享的人才懂得生活，懂得分享的人才能活得更精彩。江潮炜/文